風流的綠茶

綠茶的儲存

綠茶貯存篇
一忌潮濕︰綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質，因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時，相對濕度在60％較為適宜，超過70％就會因吸潮而發生霉斑，進而酸化變質。

　　二忌高溫︰綠茶茶葉最佳儲存溫度為0－5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低。

　　三忌陽光︰陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑膠袋中，受日光照射後，其內在物質會起化學回應，使綠茶茶葉品性變壞。

　　四忌氧氣︰綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化後的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營養價值大大降低。

　　五忌異味︰綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酵和 稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。

　　根據對象及綠茶擁有和儲存量的不同,綠茶的儲存和儲藏方法主要分為專業及家庭兩類,專業儲存主要是茶商對其茶品進行儲存,家庭主要是少量綠茶的儲存,其中綠茶的專業儲存方法有三種︰

　　一是鍛石塊儲存法。生鍛石塊裝於白細布做的袋內。綠茶裝入白棉紙袋內，外套牛皮紙袋，然後將小口陶壇洗淨晾干，下墊白紙，將綠茶茶葉袋置於小口陶壇內，中間嵌於一二只鍛石袋。用數層草質密封壇口，最後用磚頭或者濃木版壓實，以減少空氣交換量。此後要經常檢查儲存情況，鍛石潮解後要及時更換。

　　二是碳貯法。操作方法與鍛石塊儲存法基本相同。所用材料不過是用燃燒熄滅後的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和綠茶茶葉袋的容量可視容器大小而增減。

　　三是綠茶冷藏法。將茶葉烘干水汽，含水量在3－5％之間，不超過6％。綠茶茶葉裝入鍍鋁複合袋，熱封口，用呼吸式抽氣機抽出袋中的空氣，同時沖入氮氣，加封上封口貼，置於茶箱，然後送入低溫冷藏庫保藏。此法是目前科技水準條件下最佳的茶葉儲存法。儲存量大、時間久。

　　綠茶的家庭儲存方法，一般有五種︰

　　 瓦罐儲茶法．此法古代就有．明人馮夢禎〈快雪堂漫錄〉雲︰〞實茶大瓮，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也．〞茶葉含水量不能超過6％．可用生鍛石除濕．具體操作方法同鍛石塊儲存法．

　　 罐藏法．容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規則性．重要的是茶要乾燥，袋口封好．此法簡便，取同方便．

　　 塑膠袋貯茶法．選用密度高、高壓、濃實、強度好、無異味的食品包裝袋．茶葉可以事先用較柔軟的淨紙包好，然後置於食品袋內，封口即成．

　　 熱水瓶貯茶法．可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內充乾燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口．

　　 雪櫃儲存法．綠茶裝入密度高、高壓、濃實、強度好、無異味的食品包裝袋，然後置於雪櫃冷凍室或者冷藏室．此法儲存時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品性

綠茶保健

目前綠茶已經成為最流行的保健品。特別是一些廣告鋪天蓋地的渲染效應以及以綠茶為主要成分的各種相關美容保健品的層出不窮，使一些人把綠茶當做護膚健體的最佳選擇。對此，有關專家提醒廣大女性消費者，時尚的潮流不能盲目跟從，綠茶本身作為保健品來說，沒有任何對健康的傷害，但是如果被各個商家與其他原料一起製成產品，對其的使用，就該注意把握一些細節了。
綠茶護膚品好功效，有效期有限
雖然綠茶護膚品效果不錯，但在選擇此類產品時也應有些注意之處。在綠茶中起護膚美容功效的，主要是其中一種稱為茶多酚的物質，這種物質具有抗氧化效果，與維生素B、E等配合，能起到補充水分緊實肌膚等作用。但要注意的是，茶多酚作為酚類物質或其衍生物的總稱，在空氣中很容易揮發，而喪失其抗氧化作用，所以此類護膚品，尤其是面膜，以當年的新茶製品為最好。
飲用綠茶減肥防病，但經期慎飲
綠茶中含有一定的咖啡因，和茶多酚並存時，能制止咖啡因在胃部產生作用，避免刺激胃酸的分泌，使咖啡因的弊端不在體內發揮，但卻促進中樞神經、心臟與肝臟的功能。而且，綠茶中的芳香族化合物還能溶解脂肪，防止脂肪積滯體內，咖啡因還能促進胃液分泌，有助消化與消脂。但女性在經期最好不要多飲用。有研究稱，除了人體正常的鐵流失外，女性每次月經期還要額外損失18～21毫克的鐵。而在月經期間多喝綠茶，綠茶中較多的鞣酸成分，就會與食物中的鐵分子結合，形成大量沈澱物，妨礙腸道黏膜對鐵分子的吸收，並且，綠茶越濃，對鐵吸收的阻礙作用就越大

精品綠茶

高山烏龍茶產於中國台灣南投縣、嘉義縣等地。高山烏龍茶葉形如半球形狀，色澤深綠，湯色為金黃色。香如金桂，清香甘甜為其一大特徵。高山烏龍為輕設發酵茶。經萎凋、搖青、殺青、重揉捻，團揉，最後經文火烘干製成。色澤深綠，湯色金黃，花香突出，滋味濃醇且耐泡。飲後體會︰滋味濃醇，香氣高揚。

春茶的味道最為鮮爽,其中以綠茶為首，由於綠茶的品性差別較大，在購買時可根據綠茶外觀和泡出的茶湯、葉底進行鑑別。

新鮮綠茶和陳舊綠茶︰

鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。

陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沈，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且干澀，聞有冷感；泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇濃但不爽口，葉底陳黃欠明亮。

春茶、夏茶和秋茶︰

春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤，條索緊結、濃重；泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。

夏茶外形條索較粗松，色雜，葉芽木質分明；泡出的茶湯味澀，葉底質硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。

秋茶外形條索緊細、絲筋多、輕薄、色綠；泡出的茶湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡，葉底質柔軟，多銅色單片。

高山綠茶和平地綠茶︰ 高山綠茶外形條索濃重，色綠、富光澤；泡出的茶湯色澤綠亮，香氣持久，滋味濃濃，葉底明亮，葉質柔軟。

平地綠茶外形條索細瘦、露筋、輕薄，色黃綠；泡出的茶湯色清淡，香氣平淡，滋味醇和，葉質較硬，葉脈顯露。